Bana­na Blueber­ry Bread

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Wer hat es schon aus­pro­biert und wer von euch liebt Bana­na Bread genau­so wie ich? 

Es gibt 1001 unter­schied­li­che Mög­lich­kei­ten, die­ses unfass­bar lecke­re, gesun­de und ein­fa­che Bana­na Bread in kur­zer Zeit zu zaubern. 

Here we go!

Ihr könnt es in vie­len ver­schie­de­nen Vari­an­ten backen, es zum Früh­stück fut­tern, zu Mit­tag essen, als Snack mit in die Schu­le neh­men oder abends ein Stück genie­ßen, wenn der Heiß­hun­ger kommt. 

Die Zube­rei­tung des Teigs dau­ert ca. 5–10 Minu­ten. Die Back­zeit beträgt ca. 35–40 Minu­ten bei bei 160 Grad Umluft im Ofen. 

Zuta­ten 

• 2 Bana­nen 
• 30–40g Blau­bee­ren 
• 120g Din­kel­mehl 
• 1 TL Backpulver 
• 1 TL Zimt
• 1 Pri­se Salz 
• 2 Eier 
• 120ml Apfel­mark mit Bana­ne (Ross­mann oder dm) 
• 1/2 gerie­be­ner Apfel
• 200g gemah­le­ne Mandeln 
• 20 gan­ze Mandeln 
• Back­pa­pier 
• Kas­ten­form 

Schritt 1: Zer­quet­sche 1 Bana­ne mit einer Gabel auf einem fla­chen Teller. 

Schritt 2: Ver­men­ge dann in einer gro­ßen Schüs­sel das Din­kel­mehl, Back­pul­ver, Salz und die gerie­be­nen Man­deln. Anschlie­ßend ver­mengst du die Bana­nen­mas­se mit dem Mehl-Man­del­ge­misch und fügst dann Apfel­mark und Eier hinzu. 

Als letz­ten Schritt streust du nach Belie­ben Zimt dazu. Wer es sehr “zim­t­ig” mag, macht aus 2 TL ein­fach 3 😉 .

Lege nun erst das Back­pa­pier in die Kas­ten­form und lass den Teig lang­sam rein flie­ßen. Schnei­de eine gan­ze Bana­ne längs durch, sodass 2 Strei­fen ent­ste­hen, die du sanft auf den Teig legst und mit den gan­zen Man­deln und den Blau­bee­ren dekorierst. 

Tipp

Ein Schuss Ahorn­si­rup auf den Bana­nen ver­leiht einen extra Glanz und eine fei­ne Süße 😉 

Ab in den Ofen:

• 160 Grad Umluft 

Nach 15 Min. mit einem dün­nen Mes­ser ein­ste­chen. Nach 30 Min. erneut ein­ste­chen und die Kon­sis­tenz des Teigs tes­ten. Soll­te er jetzt schon durch sein, nur noch aus­küh­len las­sen oder wei­te­re 10 Min. backen. 

Viel Spaß bei die­sem gesun­den Snack 😉